Cabra e cereja

Os tomates devem estar bem lavados. Põe eles inteiros, de preferência bem vermelinhos. Cabem uns 15 num prato fundo. Tomatinho cereja né? O alho, umas 4 cabeças cortadas no meio, pode misturar e regar com um pouco de azeite por cima. Daí é só por pro forno quente. Pode por também um pouco de cebola. Bem pouco. E o sal grosso junto.

Vai tomando cor, soltando água... Basta deixar.... e quando tiver no ponto, poe mel, pouco, e o manjericão. Deixa mais um pouco, mistura com cuidado, e então o quejio de cabra pode pousar no meio. Quando o queijo tiver queimadinho pode tirar.

A técnica do vinho sempre ajuda. Duro é convencer que o licor de anis é gostoso...